Natamicinas dažniausiai naudojamas mielių ir pelėsių prevencijai

Natamicinas, žinomas kaip pimaricinas, dažniausiai naudojamas mielių ir pelėsių prevencijai.Jis lengvai dedamas į maistą, kad būtų išvengta mielių ir pelėsių plitimo tokiuose produktuose kaip sūris, jogurtas, geriamasis jogurtas, perdirbta mėsa, sultys, vynas, padažas ir kepiniai. Šis produktas yra natūralus ir saugus antimikrobinis priedas, galintis pailginti maisto produktų galiojimo laikas.Jį lengva tepti ir galima purkšti tiesiai ant gaminio arba produktą galima panardinti į tirpalą.

Taikymas

Natamicinas pirmiausia naudojamas maisto pramonėje, kur jis naudojamas kaip konservantas, apsaugantis nuo gedimo ir patogeninių mikroorganizmų augimo.Jis labai veiksmingas nuo įvairių grybų, įskaitant Aspergillus, Penicillium, Fusarium ir Candida rūšis, todėl yra universalus antimikrobinis agentas maisto saugai užtikrinti.Natamicinas dažniausiai naudojamas pieno produktams, kepiniams, gėrimams ir mėsos produktams konservuoti.

Naudojimas

Natamicinas gali būti naudojamas tiesiogiai maisto produktuose arba dengiamas kaip maisto produktų paviršiaus danga.Jis veiksmingas esant labai mažoms koncentracijoms ir nekeičia apdoroto maisto skonio, spalvos ar tekstūros.Kai dengiama kaip danga, ji sudaro apsauginį barjerą, neleidžiantį augti pelėsiams ir mielėms, taip padidinant produkto galiojimo laiką, nenaudojant cheminių priedų ar apdorojimo aukštoje temperatūroje.Natamicino naudojimą patvirtino reguliavimo institucijos, įskaitant FDA ir Europos maisto saugos tarnybą (EFSA), užtikrindamos jo saugumą vartotojams.

funkcijos

1. Didelis veiksmingumas: Natamicinas pasižymi stipriu fungicidiniu poveikiu ir yra veiksmingas prieš platų pelėsių ir mielių spektrą.Jis slopina šių mikroorganizmų augimą, trukdydamas jų ląstelių membranų vientisumui, todėl jis yra vienas iš galingiausių natūralių antimikrobinių medžiagų.

2. Natūralus ir saugus: Natamicinas yra natūralus junginys, gaunamas fermentuojant Streptomyces natalensis.Jis yra saugus vartoti ir turi saugaus naudojimo maisto pramonėje istoriją.Jis nepalieka jokių kenksmingų likučių ir yra lengvai skaidomas natūralių organizme esančių fermentų.

3. Platus pritaikymo spektras: Natamicinas tinka įvairiems maisto produktams, įskaitant pieno produktus, pvz., sūrį, jogurtą ir sviestą, kepinius, tokius kaip duona ir pyragaičiai, gėrimus, pavyzdžiui, vaisių sultis ir vynus, ir mėsos produktus, pvz., dešras ir delikatesus. .Jo universalumas leidžia jį naudoti įvairiose maisto srityse.

4. Pailgintas tinkamumo laikas: Slopindamas gendančių mikroorganizmų augimą, natamicinas žymiai pailgina maisto produktų galiojimo laiką.Jo priešgrybelinės savybės neleidžia augti pelėsiams, palaiko produktų kokybę ir sumažina produktų švaistymą, todėl maisto gamintojai sutaupo išlaidas.

5. Minimalus poveikis jutimo savybėms: Skirtingai nuo kitų konservantų, natamicinas nekeičia apdorotų maisto produktų skonio, kvapo, spalvos ar tekstūros.Jis išlaiko juslines maisto savybes, todėl vartotojai gali mėgautis produktu be jokių pastebimų pakitimų.

6. Kitų konservavimo metodų papildymas: natamicinas gali būti naudojamas kartu su kitais konservavimo būdais, pvz., šaldymu, pasterizavimu ar pakavimu su modifikuota atmosfera, kad būtų sukurtas papildomas apsaugos nuo gedimo mikroorganizmų sluoksnis.Dėl to tai yra vertinga priemonė, leidžianti sumažinti cheminių konservantų naudojimą.