Vitaminas C (Vitaminas C), dar žinomas kaip askorbo rūgštis (askorbo rūgštis), molekulinė formulė yra C6H8O6, yra polihidroksilo junginys, turintis 6 anglies atomus, yra vandenyje tirpus vitaminas, būtinas palaikyti normalią fiziologinę organizmo funkciją ir sutrikusią medžiagų apykaitą. ląstelių reakcija.Gryno vitamino C išvaizda yra balti kristaliniai arba kristaliniai milteliai, kurie lengvai tirpsta vandenyje, šiek tiek tirpsta etanolyje, netirpsta eteryje, benzene, riebaluose ir kt. Vitaminas C pasižymi rūgštinėmis, redukuojančiomis, optinio aktyvumo ir angliavandenių savybėmis, hidroksilinimo, antioksidantų, imuniteto stiprinimo ir detoksikacijos poveikis žmogaus organizmui.Pramonė daugiausia per biosintezės (fermentacijos) metodą ruošia vitaminą C, vitaminas C daugiausia naudojamas medicinos ir maisto srityje.